大閘蟹

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並列題名:Shanghai crab

作者:張詩蘋, 文慧著

出版年:2003

出版社:笛藤發行 農學總經銷

出版地:臺北市 臺北縣

集叢名:Family食譜系列

格式:PDF,JPG

ISBN:9789577104007

分類:美食食譜  SDG14 保育海洋生態  

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借閱說明

內容簡介

金秋十月,菊黃蟹肥,每逢此季,陽澄湖大閘蟹的廣告、招牌就顯得格外引人注目。來到漁市場,只見人來人往,蟹肥膏滿,你挑我選,討價還價,一片人聲鼎沸;再看那酒店餐桌:酒黃蟹紅,你品我嚐,喝暈了頭,嚼破了舌,個個欲罷不能……。

自古以來,千年蟹史,文人墨客,食蟹詠蟹,有借蟹作詩的,有喻蟹賦詞的,更有把酒問蟹,欲仙欲醉的。這引人癡迷的蟹,真是魔力非凡!本書也來為蟹湊熱鬧,作詩不能,賦詞不會,只好來點實在的,和大家談談名聞遐邇的陽澄湖大閘蟹,教教大家怎麼選大閘蟹?怎麼煮蟹?怎麼吃蟹?還有大閘蟹從哪裡來?大閘蟹又是怎麼長大?為食蟹者增添樂趣;為愛蟹者加深熱情。總之,就是希望讓讀者在食蟹之餘增加一些趣味與知識。本書在採訪、攝影、編輯過程中得到了昆山巴城漁業養殖場場長趙彩娣先生,崇明北八郊中華絨螯蟹繁育中心李先生,上海王寶和酒家房先生、陳先生等人的大力協助,在此,深表感謝。

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